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作り方 米茄子を縦に二等分し水にさらしてあくをぬき、水気をふき取って飾り包丁を入れる。
低めの温度の油でナスの切り口を下にして揚げ、紙の上にとり 油を切る。
練り味噌の材料を鍋に合わせ、火にかけ、煮立てる。
器になすを取り、味噌かけて出来上がり。
うまいです。ナスで一番好きな食べ方です。 飾り包丁はあれです、マンゴー食べるときみたいな感じで入れると火の通り早いです。 食べる時も取りやすいですしね。 味噌の分量はいつものごとく目分なので味見ながら好みでまとめてください。
では、またいつか（明日）
鯖の下処理。 鯖の血合いをキッチンペーパーでふき取る。 鍋に熱湯用意して霜降りし、氷水につける。 ※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理しましょう（’’ 生姜は薄切りに。 フライパンに水、酒、砂糖、醤油、を入れ沸騰させ、生姜を投入。 くるーっと生姜をまぜたら鯖を投入。 落し蓋をして10～13分煮る。 煮汁で味噌を溶いて、鯖にかからないように数箇所に分けて味噌を入れ、軽く溶き混ぜたら3分煮て出来上がり★ ポイントはお味噌は最後の仕上げの段階で入れる事ですかね（’’ 最初から味噌も一緒にいれて煮る人のが圧倒的に多そうですが、うちはこの作り方です。 おいしーですよー是非お試しを。 では、またいつか（明日）
鶏の余分な脂肪を取り除き皮目にまんべんなくフォークを突き刺して料理酒を振り掛けて馴染ませ冷蔵庫で２０分位寝かせておく。 大根おろしを摩り下ろして、●を混ぜ合わせておく。 鶏の水分をキッチンペーパーで拭き取り塩を少々振り皮目からフライパンに入れて両面に軽く焼き色がつく程度に焼いたら、混ぜ合わせておいた●を流しいれて落とし蓋をしながら弱めの中火で鶏肉に火が通り、やわらかくなるまで煮込んだら完成。 後は４，５等分に切って器に盛って美味しく頂きます。 すっぱうまいです。ご飯にも合います。 刻みネギとかあれば盛るとよいです。 大根おろしは好みで増減してください。 では、またいつか（明日）
ツルムラサキとか見慣れないものを見つけたので試しに買ってみました。 これがなければ青梗菜あたりで作るといいと思います。 肉も豚とかにかえてもイケルので色々応用きく料理だと思います。
材料
ツルムラサキ エリンギ 鶏肉（塩コショウし、小麦粉をまぶしておく）
鶏がらスープの素（顆粒） オイスターソース 酒 ごま油
作り方
ツルムラサキは３等分位にざく切り、エリンギも食べやすい大きさに切る。 鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、塩コショウをし小麦粉を軽くまぶしておく。 フライパンに油をしき、鳥肉を炒め色が変わったらエリンギ、ツルムラサキの根の部分を入れ軽く炒め、酒を振る。 ざっと混ぜてなじんだら葉の部分もいれガラスープの素を少しづつ加えて味を調整し オイスターソース少々とごま油を鍋肌に加えてできあがり。
鶏がらスープの素は炒め物には重宝するので常備しとくといいとおもいます。 これに＋してオイスターソース少々で味付けはバッチリです。うまい。 小麦粉まぶしとくと軽くとろみが付いて味がしっかりからみますよー（’’ 片栗粉かコーンスターチでも多分イケルと思います。
