蓮根のシャキシャキした食感のつくねです。
土台にも蓮根つかいます。


材料

レンコン	１２０ｇ位
玉ねぎ	１／８個
鶏ひき肉	１２０ｇ位
◎塩コショウ	少々
◎醤油	小さじ１
◎酒	小さじ１
◎片栗粉	大さじ１／２
薄力粉	少量
油	大さじ１
●だし汁	１／４カップ
●醤油	大さじ１
●砂糖	大さじ１
水溶き片栗粉	水：小さじ１ 片栗粉：小さじ１／２

作り方

蓮根は皮を剥き、５ｍｍ位の輪切りにし、６枚用意する。
余った蓮根は粗みじん切りに。
玉ねぎはみじん切り。

鶏ひき肉をボウルに入れて◎の調味料を加え混ぜ合わせ、みじん切りにした蓮根と玉ねぎを加えよく混ぜる。
６等分にして丸くまとめておく。

輪切りにした蓮根の片面に薄力粉を薄く振り、その面に混ぜ合わせた鶏ひき肉をのせて軽く押し付けて貼り付ける。

フライパンに油をひき、ひき肉の面を下にして並べいれ、肉にこんがり焼き色が付いたら、裏返して蓋をし５分ほど焼き皿に取る。

フライパンは洗わず、そのまま●で合わせた調味料を入れ、煮立ったらかき混ぜて蓮根つくねにかけたら出来上がり。


レンコンのシャキシャキした食感がとてもよいです。
煮物にしかあんま使わないレンコンなのでこんなん作ってみましたがうまくできました。


では、またいつか（明日）